“好不好？”
    柳四娘的嘴唇都开始发颤，她问：“为什么？”
    沈雨灵对她微微一笑：“因为只有你死了，我才能当上沈家的东家，继承沈家，而且……我还可以带着沈家嫁给衸哥哥。”
    “他很喜欢我的，答应要娶我做侧妃呢。”
    “我过得这么幸福，娘你高兴吗？”
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    待到二月十一时，店铺已经全部修整好了。
    沈怜雪跟沈如意一起选了藏青碎花布帘，挂在柜台之后，一下子便显得素净起来。
    柜台里外，摆放了十数个大酒坛，每个酒坛上都封着油布，酒坛圆滚滚的肚子上，贴着竖长的红封。
    红封上面是飘逸的桂仙酿三个大字。
    这是沈怜雪根据裴家酒庄所产的酒瓶，选出来最适合用来配食肆菜品的一个品种。
    桂仙酿比市面上卖的桂花酿要清澈许多，酒液带着一层漂亮的柔光，刚一打开酒坛，就能闻到醉人的桂花香味，在这桂花香气中，还有些许的飘忽不定的甜。
    若是细细品上一口，出入口时只有馥郁的桂花香味，但回味上来的，却是如同蜂蜜一样的甘甜。
    若是用冰碗过凉，喝起来会比平时甘甜，用来配热锅特别适宜，若是用温碗加热，则酒味更醇厚，配菜品也是一绝。
    这个酒其实是赵令妧自己喜欢，才让酒庄特地研制的，如今正巧被沈怜雪选中，她自己也颇为欢喜，觉得自己的眼光被认可。
    因此她只留了两坛，剩下的库存全部被搬来食肆里，正静静等待着食客的品鉴。
    沈怜雪同赵令妧签的酒契，按市面上的桂花酿价格而定。
    市面上的桂花酿，沈怜雪都问过进货之价，大约每斗在四五百文数，因桂仙酿的做法更复杂，味道也更鲜甜，沈怜雪同赵令妧约定为最高价，每斗进价为五百文。
    一坛桂仙酿刚好是一斗酒，一坛便是五百文数。
    食肆还未开张，沈怜雪不知销量，若一日能卖三坛酒，那一月就是百坛，便按此数先同赵令妧约定。
    赵令妧如何安排酒庄，沈怜雪就不知，但赵令妧却道：“你就卖，能卖多少我这都能供得上，我以为，一日最少能卖十坛酒。”
    沈怜雪倒是有些谦虚：“若是能卖，也是公主的品好。”
    一坛酒约莫十五斤，市面上卖酒都是按瓶、斤、升来卖，有三种规格的酒瓶装酒。
    一瓶就是半斤，一升是一斤半，皆是此数。
    按照世面定价，一瓶酒售价三十文，一斤则是六十文，若是买一升会便宜些，要八十五文。①
    如若都按升来卖，一坛酒的利润便有三百五十文，一日卖三坛酒便有一贯钱的利润，根本不用食肆老板如何操心兜售，就能赚到这个数。
    汴京百姓都嗜酒，便是独自要一碗虾仁馎饦，也会叫一瓶酒，若是吃得尽兴，还要打一壶走，也因此才说食肆生意最赚钱的利头在酒水。
    只要选一两款最适宜的酒，就能不费力气赚到钱。
    当然，也要食肆的饭食物美价廉，美味引人，才能引来络绎不绝的客人。
    定好了桂仙酿，赵令妧还问：“不卖贵酒？”
    裴氏酒庄还有一款赵令妧亲自酿制的，味道很重的烧酒，名叫甘霖泉，一般要一月才能酿成。
    相比十日就出酒的桂仙酿，甘霖泉的味道醇厚而有层次，出入口中带着米酒特有的米香和酸味，但若在口中细品，却能感受到酒糟的厚重。
    味道不特殊，却很吸引人，更妙的是后劲足，初吃时知觉神魂颠倒，回家深睡，自能一夜好梦，香甜无比。
    这种酒，对于汴京的酒痴而言，不啻于鲜酿了。
    当年驸马过世时，赵令妧就是靠着这种酒度过了最难熬的岁月，即便现在不再吃，却也时常会取出闻一闻，品味一下甘霖泉的美妙酒香。
    沈怜雪也很中意这款酒，她笑着说：“甘霖泉确实是极好的，不过食肆刚开张，如今卖不上如此贵价的酒酿，待到以后生意稳定，再来麻烦公主。”
    赵令妧笑道：“好说，你要给我赚钱，我高兴还来不及，哪里能算得上是麻烦。”
    “再说，这酒常年累月放在酒庄，一直尘封在地窖，倒是浪费。”
    沈怜雪道：“这么好的酒，希望有它流行在汴京的那一日。”
    选酒、买酒、卖酒，才是开食肆最重要的大事，因有孙九娘引荐，她的食肆备案很快就从街道司办妥，甚至连苏掌柜也已经见过面，他自就去联系好了税务的栏头。
    有他在，沈怜雪对于这些都不用操心，她现在要操心的是食娘子、小二和扫洗婆子。
    食娘子和小厮都是通过牙行的行老寻来的，两个食娘子都是二十来岁的年纪，以前都是常年做食娘子的，小二其实也差不多这个年纪，常年在汴河大街做活，每个人都很麻利，根本不需要沈怜雪多说。
    沈怜雪只要同他们讲清楚如何上菜选菜，便就可以了，结账是苏掌柜的事，不需要食娘子和小二操心。
    剩下的两名专门洗菜洗碗的扫洗婆子，则是孙九娘给介绍的，都是甜水巷的老熟人，离得近，晚上可以轮换留在铺子里打地铺，以看管店铺中的食材和酒品。
    待这些都忙完，一晃神便到了二月十三。
    这一日，裴明昉送的匾额，被挂着红布送来了。
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