那杏酱猪肉是猪头洗净，再加花椒、当归、盐腌制，白酒黄酒一起浸泡，而后用荷叶包裹上锅蒸透，最后剔去骨头切片，码在百合片上，淋上杏酱而成，称得上是红艳、鲜雅。
    吃一口——
    第42章 枇杷冷萃青茶、清蒸鲥鱼、……
    猪头肉肥美的外皮在口中融化， 带着无数油脂丰腴的香气，在嘴里一吃即化；
    软熟的瘦肉在口中丝毫不柴，却能感觉到每一丝纤维都带着卤汁的清香，
    一丝若有若无的荷叶清香增加了猪头肉的风味， 瘦肉带肥，肥肉不腻， 咸香十足，着实美妙。
    配上那酸酸甜甜的橙色杏酱， 原本软糯的猪头肉变得酸酸甜甜， 彷佛注入了灵魂， 满嘴肉香油香吃多后， 更觉杏子酱酸甜开胃，清新解腻。
    就连垫在猪头肉下面的百合片都有妙处：每每吃完丰腴的猪头肉、酸甜的杏酱后， 再吃一片清新淡甜的百合片，就觉得适才尝过极乐味道的舌尖味觉重新归零，又可以重新再吃一遍， 清香盈口，乐此不疲。
    汪老则中意那清蒸鲥鱼， 网格状的猪网油已经在蒸鱼的过程中被高温融化， 包裹在鱼皮外头， 这样处理， 一能让鱼皮不破， 美观好看， 二能使得鲥鱼更加丰美。
    他老人家用筷子夹起一块鱼肉， 雪白的鱼肉呈现出蒜瓣状，单是看这点，便知鲥鱼极其新鲜。
    送进嘴里， 先是猪网油独特的浓郁鲜味，而后是鲜甜。
    这时候便知猪网油的巧妙之处，它霸道地将鲥鱼肉裹在里头，最大限度地保存了鲥鱼的新鲜。
    鲥鱼的鲜美自成一国，迅速占领所有味蕾，而火腿片则画龙点睛，那一抹咸香无处不在却又不喧宾夺主。
    吕姐姐心心念念的白虾虾饼由虾仁被打碎搅打成泥而做，被煎得微微焦黄，金灿灿放在盘中，焦香的气息飘了出来。
    夹起一块送进嘴里，最外层的虾饼皮被炕得脆脆的，吃一口锅气十足，酥脆满口，内里的饼芯则口感细腻，慈姑刻意处理过虾仁馅儿，八成虾泥两成虾粒的比例使得虾饼既保存了细嫩的口感又不失筋道，时不时吃到粗粝的虾仁颗粒，口感丰富而不单调，鲜香满口。
    茭儿菜上青下白漂浮在澄澈清汤里，一人一碗，盛放在小碗里越发清清爽爽，洁白鲜嫩。
    “居然用白水做汤么？这不是慈姑做的吧？”濮宝轩先质疑。
    大松示意他喝一口，
    濮宝轩喝了一口，瞪大了眼睛——
    原来这并不是白汤，而是慈姑将煮好的高汤用鸡肉茸滤洗一遍，看似清澈见底，实则味道鲜香甘美。毕竟这高汤是扎扎实实用了老母鸡、蹄髈、鸭架等多种材料熬炖而成，
    被慈姑用鸡肉茸处理得清澈见底，宛若白汤，可是喝上一口后便立刻知道滋味不同。从开业那天就支在灶间的高汤长期都未灭过炉下火，小火咕嘟咕嘟，不断添入新的熬汤材料，早就吸收了许多鲜美的陆地、海产、飞禽的精华，鲜美异常。
    其实这单只是这高汤就已经很鲜美了，但加了茭儿菜便立即升华了汤味。
    白嫩的茭儿菜被剖开成丝，在汤汁里柔软旋转，夹起来咬一口，饱含汤汁。
    茭儿菜口感爽脆，吃起来咔嚓咔嚓，而吸收了高汤精华后的茭儿菜脆生爽鲜，高汤的鲜美与茭儿菜本身的清新汇聚在一起，富有口感，让一个简单的汤都变得趣味盎然。
    喝完这汤，似乎置身初夏雨后，湖边芦苇摇曳，水中藻荇交横，茭儿菜青青嫩芽冒出来，格外青涩动人。
    肥香满口的猪头肉、清新淡雅的蚕豆糕、鲜美细嫩的清蒸鲥鱼吃腻之后，还可拿起旁边的枇杷冷萃青茶喝一口。
    枇杷剥皮切块与蒸青团饼茶冷萃，在井水里湃了一页，如今淡褐色的茶水中漂浮着橘黄色的枇杷块，散发出水果鲜甜的清香，最绝的是最上面还漂浮着一层云朵一样蓬蓬松松的奶油。
    喝一口，传统的茶香上加了酸酸甜甜的枇杷滋味，间或点缀浓郁香醇的奶油，口感丰富。
    岚娘更是抱着枇杷冷萃青茶不撒手，“顿顿顿”喝个不停。
    田获吃着樱桃毕罗，生出了主意：“康娘子有无想过做些能长期携带的蜜饯点心售卖？”他行商生涯中从未吃过这般好吃的美食，自然于公于私都想鼓动慈姑售卖。
    几位大厨来了兴致，汴京许多馆子都有售卖点心的传统，一则为了多赚钱，二也是为着扬名。
    慈姑思忖片刻：“如今厨下有些做好的雕花蜜煎、亦有些点心果子。”她也存着私心，吕姐姐那模样分明是情根深种，田获固然说要提亲，山高水长他父母不见得同意，可若是触及利益，田获贩卖自己的蜜煎，那便少不了要有利益纠葛，商人重利，这一桩大进益或许可给吕姐姐增加些份量。
    几个人便说起如何包装如何保存运输的事，正说得畅快，勺儿喊慈姑：“师父，外头有个客人寻你。”
    这事稀松平常，众人也没怀疑，慈姑便告了罪自己出去迎客。
    大门“吱呀”开合——
    门外那个人，却是濮九鸾。
    适才宴席上的笑容还未从慈姑脸上褪去，濮九鸾便看到一个笑语晏晏清风拂人的慈姑。
    他一愣，又想起适才大门开合之际，从门缝里瞧见濮宝轩正兴高采烈坐在桌前大碗喝着酒，神色飞扬，眸子登时一沉。
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