所有的东西切丁,这东西说简单还挺简单,但说难吧,他的确有点不同。
除了需要豆瓣酱和辣椒酱外,莫小魚还放了点甜面酱,和料酒、葱姜蒜沫一起熬,熬的喷香才放入牛肉酱和香菇慢慢炒,炒的肉发干却不柴,就差不多了,撒一把白芝麻装盘。
这肉酱里面的配菜其实一般看个人喜好,有放坚果的,也有放豆干,花生的,莫小魚有一次吃到里面放黑木耳的,到也是别出一格。
而肉酱的口味也分,有喜欢辣点的,有喜欢甜一点的。
其实做出两三种后,大概把菜谱和研发部的人说说,他们就能在半个月里就给他三五十种不重样的口味。
所以肉酱他就做了三种,一种稍微辣点,两种不怎么辣,毕竟家里孩子多,能吃辣的少。
他抽空还做了海鲜酱,不过这海鲜酱就有点难度了。
当初他还在为上一世的君皇卖命,国库的钱不够,节流显然不行,只能开源。
莫小魚当时的想法是增加海关这一块的税收,从过去的九抽一,提高到七抽一。
顺带整顿瀚海一带的倭寇与贪官污吏,当地官商勾结,富裕了官商匪,三方,却穷了百姓。
不少百姓衣不遮体,每日靠海吃饭,也随时有命归大海的风险。
生活不易,看的实在是令人痛惜。
那时尚且年轻的莫小魚一提议,就被同意了,还被批准了,甚至还升了官。
看似是好事儿,实则君皇是把他扔过去。
说是让他放手干,但也要给他兵权和人马啊。
那时的莫小魚还不够厚颜无耻,到地方后才发现这是个坑。
只觉得前途未卜时,闻到一股浓郁的香味,那是大海对人类的馈赠。
那是海洋对人类的恩赐,那是神给人们的恩泽啊。
莫小魚循着味找过去,是一个卖酱料的大娘,在熬海鲜酱。
当时他花了十个铜板就买了一小瓶,是竹子做的瓶子,大概小碗一碗的量。
当时的莫小魚从行李里找出一袋干粮,就着吃。
太鲜美了,那滋味实在是令人回味无穷。
海鲜的鲜甜,酱料之中带着些许的咸味,那老妇人不好意思的对他笑道:“现在盐贵的很,一斗盐过去才五百文,现在要两千文了。”说着摇摇头,“吃不起了吃不起了。”
苍老的面容驼着背,这让好不容易寻到美食的莫小魚有些食难下咽。
他想,自己还是要为这些人做点什么
就好比小时候他想让所有的人都能养得起猪,后来长大后的莫小魚明白,养得起猪也是一个非常伟大的事情,这需要所有百姓富足到不在乎粮食,饿不死人。
现在,他想,最起码要让老百姓能吃的起盐,不会被人压迫。
那海鲜酱不难做,没什么特别的秘方。
老婆婆赚的是辛苦钱,她笑着满脸的褶子告诉那时候的莫小魚:“这酱料好吃啊,没什么难的,就是要干货和新鲜的东西一半一半。”
“这样啊,就能吃海鲜的鲜味,又有海鲜的香味了啊。”
那时候的莫小魚点着头,心里记下了,又看着老婆婆利落的把准备好的材料倒进锅里,又熬了一锅。
的确看上去很简单,没什么秘方,甚至大大方方的在街边上直接熬。
坐在马车车厢外的莫小魚一边吃着干粮揪着海鲜酱,一边思索着,自己能为他们做些什么,能改变些什么。
最终这一顿海鲜酱让他感悟,做人不能太死板,人不要脸则无敌…
回头就去找君皇要人要兵马,花了三年多,才逐步打破沿海一带的官商勾结,整顿贪污腐败,以及那些嚣张的飞扬跋扈的商人。
查抄的家产就足够国库丰裕,也留给他足够的时间改关税。
胡思乱想了老半天,莫小魚看着锅里的新鲜扇贝肉,瑶柱,虾仁,鱿鱼,章鱼,小鲍鱼,小海参;干活则多了,蛤蜊肉,贝柱,虾米,海蛎。
身边有什么就用什么,没太大讲究。
不过小鲍鱼啊,稍微切碎点,别太碎,因为用做酱料这些鲍鱼,虾仁之类的就别买太大,直接用小的,便宜。
莫小魚一边想着一边给新鲜的过一下水,干货则用酒泡开了,控干水分,两个都油炸下,不用炸的太透,主要是他不喜欢吃炸过头的那口感。
具体配方怎么做让云伯仲的人去研究,他大概做出个品质不错的就行。
再准备葱姜蒜以及洋葱切碎,依旧炸干,喷香四溢。
然后就差不多准备工作都做完了,莫小魚把先前泡海鲜干的酒到点生抽和耗油,其他的混在一起熬。
熬到水干,调个味就差不多了。
一大早起来还在帮忙收拾屋子的邱萧,忽然站直了。
嗅了嗅,俏丽的小鼻子动了动。
他味道一股非常好闻的食物香味,偷偷咽了口口水,撒开腿就向厨房跑。
“哎,小魚这孩子真是太辛苦了,怎么一回来就去厨房呢?”他去说说那孩子,别太辛苦了。
可惜,莫小魚盛情难却,非要拉着他尝尝也没办法对吧。
没两分钟,邱萧就坐在厨房里的小椅子上,揪着一小口面条吃着海鲜酱,“真好吃。”
里面都是大块大块的海鲜,一口喷香。
海鲜酱料上莫小魚还撒了一点点的芝麻,让酱色中多了些许的白,色泽也漂亮了几分。
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