喵喵喵。rdquo;
    不给。rdquo;老敖嘿嘿一笑，又是两刀上去把鱼头一切两半，然后把生粉、鸡蛋、白酒、辣酱、盐、蚝油调成糊糊抹了上去。
    接着他把鱼头给煎了一下，面糊挂上金黄色后他便收了火，这可不能用大火煎熟，因为鱼头里面小分子蛋白太多，高温会使之变性，那可就是浪费了。
    他把切好的葱姜蒜和青红椒洒在鱼头上，又用纱布给包上，接下来就是要盐焗了，他把一个小铁锅坐在了炉子上，里面全是盐粒，然后把纱布包裹的鱼头放进去，利用盐的导热性来烤熟。
    这么做的目的是为了保持鱼头的营养价值，盐分子在高温下活跃的进入鱼头中，跟小分子蛋白结合后能维持其稳定性，如此一来即使温度高了也不会导致它变性。
    之所以不用盐来炒鱼头，一旦那么做容易导致鱼头过咸，又会白瞎了鱼头的鲜美滋味。
    第1151章 都留下
    鹿无遗回来看到晚饭主菜是四片鱼头，顿时大为失望：这怎么着，忆苦思甜呐?怎么吃鱼头不吃鱼身子?姐夫，你给我们姐弟吃鱼头，那鱼身子留给谁呢?姐夫你说，你是不是在外面有狗了?那狗还带着个狗弟弟?rdquo;
    狗弟弟那叫狗鞭。rdquo;
    鹿无遗沉默了一下，道：那就是姐弟狗，反正鱼身子呢?我要吃鱼肉。rdquo;
    敖沐阳瞪着他道：你他么整天吃吃吃，而且专门吃肉，没看见你都有双下巴了?rdquo;
    鹿无遗争辩道：这不是污蔑吗?我双下巴是整天低着头看手机给看出来的。rdquo;
    这歪门邪说，那你抬头看手机还能把双下巴看回去?rdquo;
    能啊，但我不那么做，抬头看会看出抬头纹的，那更丑。rdquo;
    敖沐阳服了，他发现这小舅子越来越不好对付了。
    鹿无遗还在继续高谈阔论：再说了，吃鱼肉能长什么肉啊?那不会的，减肥就得吃鱼，这是常识。反而吃鱼头不太好，鱼头富集了重金属啊hellip;hellip;rdquo;
    那你吃不吃?rdquo;
    吃!rdquo;
    村里开始蒸馒头了，有人给敖沐阳送来了一篮子热乎乎的大馒头，麦香味隔着盖帘布都能闻到。
    这样的馒头其实最配咸菜，麦香味和咸味结合能让人胃口大开。
    这也是敖沐阳选择做盐焗过腊鱼头的原因，鱼头稍微有点咸，正好下饭。
    好吃。rdquo;就着鱼头，鹿无遗吃掉了俩馒头。
    这可不是城市里五毛钱一个的小馒头，这是过年上供用的馒头，虽然是中等个头而不是最大个头那种，可一个也老沉，敖沐阳不过吃了一个而已。
    吃过晚饭，敖沐阳把两条鱼身子进行保鲜。
    不讲究的话，把它们放进冰箱冷冻就行，可这样虽然能保持鱼肉不变质，却不能维持其鲜味。
    敖沐阳用了另一种给鱼保鲜的法子，他先烧了热水，等到烧到九十度左右，他就把鱼放入水里又快速的捞了起来，整个过程只要两三秒钟就行。
    烫过以后，他才放进冰箱冷冻。
    鹿无遗问道：这么快?我看这鱼不熟啊。rdquo;
    敖沐阳说道：你多看它两眼就熟了，要是再请它喝杯酒，那就更熟了，现在你们之间不熟那是关系不到位。rdquo;
    用这种烫漂法给鱼保鲜，那是因为直接将鱼冷冻，鱼体温度并不会很低，这时候附着在鱼体表面的细菌只是被细菌抑制了活性，依然可以对其进行腐坏。
    短暂的高温却可以杀死细菌，这时候紧急冷冻，鱼体的细菌会少上很多，更好的保鲜保质。
    每到了年门口上，敖沐阳家里就几乎不用做饭了，起码主食不用管。
    家家户户蒸了馒头都会给他家里送两个过来，有的蒸了包子、包了饺子也会给他送两碗，他们早上就吃了海带包子，这是敖千文家送过来的。
    鹿无遗一边大口的吃一边说道：自从来到村里，我就没生病过，之前我就纳闷怎么回事，现在原因找到了，我这是吃百家饭啊，吃百家饭的孩子好养活。rdquo;
    你他么还是个孩子吗?rdquo;
    我才两岁零二百多个月，怎么就不算个孩子了?rdquo;
    老敖三两口把包子填到嘴里，拍拍屁股走人。
    距离过年不到一个周了，村里年味可是越发的浓郁起来。
    这时候村里就有了鞭炮声，都是孩子们在放的散炮仗，就是一起玩凑个热闹听个响。
    敖沐阳换上了一双新鞋，这是鹿执紫给他买的过年鞋，然后他决定显摆一下，就去村里溜达起来。
    溜达的时候他看到敖小米带了几个小孩在放鞭炮，一帮人找了个小铁盆，用铁盆扣着炮仗点燃，每次炮仗响了都把铁盆鼓起老高，乐得孩子们哈哈直笑。
    看到这一幕，老敖就叮嘱道：你们小心点啊，别引发火灾。rdquo;
    敖小米从外套的大兜子里掏出一本《寒假园地》说道：这你放心，小阳叔，我带着家伙什呢，起火了我几下子就能给拍灭!rdquo;
    其他孩子也拿出自己的作业本：就是，起不了火，都准备好了呢。rdquo;
    我们试过了，天气太冷、潮气太大，火不是那么好烧起来的。rdquo;
    敖沐阳咂咂嘴，他怎么觉得这几个孩子的话里话外挺遗憾的呢?
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