马尔基和我很熟了，向我抱怨，‘斯蒂芬先生，您看，这些年轻人总是喜欢做一些大事，他总是看不上我们这些人的努力。’
    可是艾莫森同样也有自己的看法，他认为时代在进步，一家店如果不能跟上时代的脚步，早晚都会被淘汰的。
    我微笑着听完了他们的话，并没有发表自己的任何意见，吃完饭后我就告辞了。
    后来，我去国外半年，当我回来的时候，又照常去了那家餐厅。
    但我惊讶的发现，这家意大利餐厅已经不开了。我打通了马尔基的电话，在电话里，马尔基告诉我，他最终决定听取儿子的意见，开一家更大的餐厅。
    我问他，‘你真的这么决定了。’
    我记得马尔基那次是这么回答我的，‘是的，斯蒂芬先生，我已经这么决定了，六桌的确无法满足客人们的需要了，每次都有人在排队等位。一样的配方，一样的味道，如果把店扩大几倍，生意会更好，我们赚的也会更多。’
    我还是没有说什么，只是祝他好运而已。
    我后来去了马尔基那家新的餐厅，非常豪华上档次，富丽堂皇的，据说马尔基为了开这家店，不但用光了自己的积蓄，而且还向银行贷了一大笔的款。
    马尔基和艾莫森看到我来了，非常高兴，尤其是艾莫森，这个年轻人的脸上洋溢着兴奋，他为自己的父亲能够听取自己的意见感到高兴，而且也看到了美好的未来。
    马尔基亲自下厨为了做了一顿吃的，还是过去一样的味道，我吃的很满意。
    ‘我们会成功的，斯蒂芬先生，这家餐厅会成为这里最有名的意大利餐厅。’那天，艾莫森是这么对我说的。
    我的回答是，‘孩子，希望下次我再来的时候，你依旧还是如此的自信。’
    老实说，那天艾莫森有些诧异，他似乎觉得我对他并不如何信任。
    过了一年多的时间，我想起了马尔基一家，又去了他的餐厅，不出我的所料，吃饭的时间，店里竟然一个客人都没有，马尔基父子垂头丧气的坐在那里。
    当他们看到了，马尔基立刻站了起来，‘斯蒂芬先生，您终于来了。’
    ‘这家店怎么了？’我问他。
    马尔基告诉我，刚开店的时候，生意还算不错，还有一些过去的老顾客远道而来，就是为了品尝这里的菜。
    为此，实在忙不过来的马尔基，还专门又聘请了一位厨师和几个服务员。
    但是后来，生意却越来越差了，有的时候一天都没有一个客人上门。
    沉重昂贵的租金、每月要偿还的贷款压力，让马尔基愁眉不展。为此，他不得不辞退了那名厨师以及全部的服务员。
    马尔基父子不知道自己到底错在哪里了，为什么生意会忽然差了？
    我问他们，你们真的不知道自己错在哪里了吗？他们说是的。所以我就告诉了他们答案。
    过去他们开的那家餐厅，因为场地小，所以租金压力也小。厨师是自己人，服务员是自己人，根本不存在工资压力。
    但是，当他重新开了一家豪华餐厅，那么这些原本不存在的问题，全部都浮现到水面了。
    再加上聘请的厨师和服务员，他每个月要额外花费很多的钱，那么为了维持成本，他必须要把菜的价格抬上去。
    实事求是的说，马尔基做的意大利菜虽然不错，但绝对达不到一个大厨的要求。当客人花费了豪华餐厅的价格，品尝到了普通餐厅的味道，客人们是不会乐意的。
    那些来捧场的老客人们，发现吃一顿饭的价格比过去贵了几倍，下次自然也就不会来的。
    一家大的餐厅，需要跟上的配套管理太多了。过去，马尔基的妻子可以对客人们大呼小叫，态度恶劣，客人们不会在意，但是在豪华餐厅里，这样的情况是绝对不能存在的。
    可惜，马尔基一家完全没有这方面的经验，他们依旧在用开一家小餐厅的方式，来管理着新的餐厅。
    为此，他们甚至还接到了不少的投诉，以至于他们面临了不少的罚款。这是什么？这是恶性循环。
    马尔基一家根本就没有发现到这些严重的问题！”
    第2625章 要从自己的身上去找原因！
    雷欢喜在那里听的非常认真，他知道，斯蒂芬先生是刻意说这些的。
    “马尔基一家从来都没有发现过这些严重的问题。”斯蒂芬先生喝了一口水，继续在那说道：
    “他们完全不知道自己做错了什么。
    他聘请了一位厨师，哪怕做一道相同的菜，在一位不同的厨师手里，也会做出不一样的味道。
    有些客人，比较喜欢马尔基做的菜，当他下次来的时候，吃到的却是另一种味道的菜，这会让他非常不满的。
    当然，还有一个更加重要的问题，马尔基并没有看到。
    过去他们开的那家小餐厅，来的都是一些蓝领工人，他们的薪水并不是很高，而且彼此都认识，他们愿意聚在一起，高谈阔论，完全不必顾虑高档餐厅里那种不能高声喧哗的规定。
    其实说实话，我也喜欢那里的氛围，因为我总能听到平时听不到的那些有趣的事情。比如谁和某个工头大吵了一架，谁谁昨天被他的妻子脸都挠破了。
    在一片片的哄笑声中，你可以体会到一种过去根本体会不到的乐趣。
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