从战士到将军 作者:四海同家
第36集 人在江湖（二十七）丽华大酒店
对于给郭开新的帮助，刘升可谓是全力以趁，从店面的选址，到厨师的配备，从店里的装潢，到管理人员的任用，郭开新全是照搬‘吉鸿大酒店’的，后厨的厨师长请的是当地有名的大厨庄敬贤，本来这位三十出头就获得全国大师称号的中年人，是不准备帮郭开新的，但是在刘升的一再请求下，他也就给了刘升一个面子，来到郭开新的酒店上班了。
郭开新的饭店，以辽菜，川菜为主，菜式很多，属于中高档消费，为了进一步宣传饭店的风格，郭开新还通过关系，找到了几个记者朋友，在《a城日报》夹缝的角落里，打上了一排小字，“庆祝丽华大酒店开业大吉。”
对于在饭店的管理上，郭开新自愧不如，但也不能让更不懂管理的邵琳琳插手，他思前想后，最后在‘a城商贸学校’找了个全职教师，专门培训饭店里的服务员和厨师们。
经过了紧锣密鼓地一阵折腾，历时三个多月的准备，‘丽华大酒店’顺利开张了，在开张当天，关悦和郭开迎邀请了好多相关的朋友，还有生意上的伙伴前来祝兴，值得一提的是，在‘剪彩’的人员当中，有一名是退了休的副厅官，还有韩方天，王金和，关玉山，这些都是a城郊区农村的老人，韩方天和关悦上有生意上的合作，王金和又和郭开山是‘忘年之交’，那关玉山嘛，是关悦的本房亲戚，没有一个是外人。
庆贺宴上，六弟郭开迎频频举杯，挨桌敬酒，“哥几个，都知道这地了吧，这是我四哥开的。以后多多照顾生意啊，别动不动地就去大酒店，别看咱们这饭店小，啥都有。什么甲鱼，海参啥的，只要事先打电话通知一声，包间给你们留着，可劲造，发票随便开，”作为‘丽华大酒店’的股东之一，郭开迎自然要帮助四哥郭开新宣传了。
“交通口的朋友们，大家好，你们都不是外人。知道这酒店是谁开的不？是我家开山他四弟弟，这年头干啥都要有个交情不是，要是平时没有啥子太尊贵的客人，只管往这拉啊，不开发票的给打折。开了发票的年底有盈余的，给大家伙返现啊，”关悦请的客人，大多是她交通厅机械处下属的企业单位，粗略估计也有上百家之多，他们是冲着她关悦来的，自然也得在‘丽华大酒店’进行消费了。当天就有几十家企业预定了日期和包间，这是远远出乎郭开新意料之外的。
送走了来庆祝的客人，饭店的三个股东，来到了郭开新的办公室，进行了开会。
“老四，你最近几天的材料都准备好了没有啊。我看未来一周的订单都订满了呀，”关悦平时很少来饭店查看，她想提醒一下郭开新。
“三嫂，这个你放心，我现在请了二个经理。一个副总，大堂里有一位，采购有一位，那副总负责管理，总把全局，海产品都是当天从dl市当天进的，绝对不会出差。”郭开新多日来，也和负责培训的老师学了几手，加上他往往都能举一反三，凡是想到的，都用本子记下来，逐个落实了。
“四哥，那后厨庄师付的工钱，你是怎么定的？”郭开迎知道，饭店开得好坏，主要是看菜品做的如何，你再有人，菜不好吃，也不可能有人来的。
“每月五千，利润按流水的百分之一提成，”郭开新也是知道这后厨的重要性的，这个工资标准，是按照培训老师提出的方案执行的，a城饮食业的平均标准，也就是这样了。
“四哥，是不是太少了呀，三嫂，您说呢？”郭开迎还是对给庄师付的工钱抱有异议。
“不少了，别的饭店底薪只给三千，给他五千不少了，况且咱们饭店刚开，还没赚钱呢，要是定高了，会亏钱的，”郭开新对培训老师的话，深信不疑，他认为郭开迎是个外行人，对这饭店的管理，不如商贸学校的老师。
郭开迎一直在看着关悦，关悦也对这行业不太懂，不过她还是站在了郭开迎一边，“老四，你去把庄师付叫进来，咱们和他谈谈，看他有什么想法。”
“也是，我去叫他啊。”
庄敬贤可不是一般人，这个出生在世代大厨之家的中年英才，是不可能甘居人下的，他来郭开新的饭店工作，也是碍于刘升的势力，他的原本打算就是，把郭开新的饭店搞起来后，退居台后，重新找个地方发展，他的梦想是开自已的一家大饭店，只是眼下资金不够，再加上没有人脉关系，所以他属于是‘骑驴找马型’的大厨师。
“找我有事啊？”庄师付进得门来，就看到郭开迎和关悦各坐一边，加上郭开新总经理的位置，形成了一个品字型，好象是要‘三堂会审’。
“庄师付，最近几天的订菜单子，你都看了吗？”关悦首先发了言。
“看了看了，比我想象的要多一些，不过等明天我那几个徒弟过来了，这点菜也就不算啥了，”从艺数年来，庄敬贤的徒弟就有上百人之多，大多分布在a城的各大酒店后厨之中，现在他自已出山了，当然要任用一些自已的弟子了，这样方便管理，还可以亲自调教他们。
“没问题就好，我们三个今天找你来的目的就是，想听听您对工资上的看法，”郭开迎直接进入主题，他是刑警出身，对审讯这方面是太熟悉不过了，只有一下子把敌人干蒙，才能从他的脑袋里听出实话。
“工资郭总不说了嘛，挺好的，”庄师付可是个老江湖了，他知道关悦他们想的是什么，他们是想把自已永远的绑在他们的战车上，不让他逃走。
“工资嘛，我四弟都和我们说了，说眼下饭店刚开业，还没有盈利，定的是低了点，不过我还是想听您说实话，多少钱才能让你满意啊。”关悦自然是听出来了，庄敬贤嫌工资太低。
“既然你们都把事情摆开了，我也掏心窝子说一下我心里怎么想的，说这每月五千嘛。的确不低，我师哥在‘吉鸿大酒店’当大厨也就是这价，只是在流水的分成上，我认为吧，我和我师哥还不一样，在‘吉鸿’那边，是四个大厨同时负责，而且他们的饭店算得上是a城头把交椅，他百分之一的提成不低了，可是再说说咱们这里。里里外外就我一个，我觉得是不是有些低了，”庄师付提的师哥，属于大排行，在上个世纪八十年代的a城饮食行业中。分为几大流派，各派之间更是同气连枝，都有这样一种称呼，代表着亲近，可是庄敬贤和‘吉鸿大酒店’的各位大厨相比，他还差上一截子，那四位可称得上是‘精英中的精英了。’
“那好。庄师付，你认为多少钱合理，你划个道，我们看看，能走咱们就走，你看怎么样？”郭开新坐回到了自已的总经理的位置上。他认为庄师付是‘好赖不分’，明明让他一个人负责饭店，已经是高看他一眼了，他们现在刚进行投入完，钱还没赚到一个呢。他就想涨工资。
“我想吧，合同咱们不签了一年了吗，咱先看看，要是行的话，明天再说，”庄师付是个老滑头，他想说不说的样子，让人捉摸不透。
‘你就是想说，合同一到期，你就想走人了呗，’郭开新实在压不住火了，他就不晓得，没有这个庄敬贤，他饭店还开不下去了呢。
“这可是您说的，不是我说的，那今天就谈到这里吧，我后面还挺忙的，给明天备菜要紧，”庄师付好象就等郭开新说这话，见已经达到目的了，他转身就想走。
关悦赶忙向郭开迎使了个眼色，郭开迎先一步堵住了门口，“我说庄师付，咱们事先不说好了嘛，商量嘛，你工资的事，提都没提，怎么让我们考虑呀。”
“看着关处长和你还挺实在的，这样吧，工资五千不动，流水提成百分之三，我给你们干两年，怎么样？”在郭开新订的基础上，上调二个百分点，庄师付简直来了个‘狮子大开口。’
“好，就这么定了，不过庄师付，你是不是也太小看我们老郭家的人了，今天我作主了，工资涨到一万块钱一个月，流水提成百分之五，这下你满意了吧，”关悦的突发其言，令屋子里的所有人，都深感意外。
“关处长，你这话说的是真的？”庄师付说话的嘴都有点哆嗦了，他根本就没有想到，关悦竟有如此气魄。
“我虽不算是个男子汉，但最起码也能做这两个大老爷们的主，我定了的事，绝不反悔，你要是同意的话，咱们重签合同，”关悦越来越强势了，她看都没看郭开新和郭开迎一眼，自已就拍了板。
“好，签就签，你们既然都做到位了，我也不能白拿你们的钱，我把合同期延长到五年，五年之内，我保证你们饭店财源滚滚，只要是后厨出了啥事，都算我的，我负总责，”庄师付也抬起了杠。
“择日不如撞日，咱们合同就在今天来签，老四，你的总经理的戳该用上了吧，”关悦说出来的话，就是命令，她用双眼瞪着郭开新。
郭开新自然是会给关悦面子的，“正好，我这还有几份空白的合同，我说庄师付啊，今后就看你的了，”郭开新从办公桌里拿出了几份文件，摆在了桌上，他还不忘找寻他的大名方印，准备按了。
郭开迎做好了合同，“庄师付，您先看看，有没有不满意的地方，我再添上。”
对于五年的‘卖身契’，庄师付自然要比一年的那份看得仔细了，最后他在草纸上划拉了一排字，“我也提几句，那就是后厨的人事方面，我要有主动权，对于菜品的采购上，我还得有主动权，我在饭店里的身份，要加在大堂经理和采购经理之上，和副总是平级的，我只听郭总一人吩咐。”
庄敬贤新要加上的条款，就代表了他在‘行使主权’，郭开新不敢答应他，他看了看郭开迎和关悦，郭开迎没有马上表态，可关悦冲着郭开新深深地点了点头。
“好，签了。”
由于饭店的出资已经超出了预算，郭开迎又追加了十万块钱进去，关悦本想继续出钱，但让郭开新给拦住了。
“三嫂，你出的也够多了，我那书店现在还行，我想继续追加点投入，少追加一点，也准备一共出到二十万，”股权不清，就没有发言权，郭开新咬着牙，从书店方面又拿出了几万块钱，融入到了‘丽华大酒店’的经营当中。
第36集 人在江湖（二十七）丽华大酒店
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