小吃街大亨 作者:左戒

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    集是一处占地颇广的地方，里面有铺子也有那些露天贩卖的商家。只不过这里的铺子自然是比不上像是大启街那样的正街沿街两侧的商铺店面那样地富丽，这一处的铺子都较朴实，且不论前头的正堂还是后头的院子都是很小的。

    他将板车推向后院，就见他要的那口磨被放在院里一角，他细看了看，发现没什么问题。这时在正堂的大叔也跟到后头来了，前头就留他伙计看着。大叔问他：“怎样？”他答：“不错。”大叔说：“你拿回家里去用，要是你东家发现有什么不合适的，还能拿回来给你们改的。要是改动的话就不要钱了，只是来回车马费你们得自己付。”他想想也合适，就爽快应了，将出门前就藏在板车下面的那些钱串儿都拿了出来。大叔让他跟他到前头堂里称钱去，他们这些生意人是没可能一个子一个子儿地数的，一般一串是正好一个重量，拿专门称量这些钱串子的小秤一称就行了。所以他就跟着大叔朝前面正堂走去，自然也不会忘了拿上装了今日卖灰麦包收得的一千五百个子的布包。那一千五百个子也就是十五串。因每回卖这麦包只收得十五串整，人家也就没办法拿一小锭给他那样省事，因一小锭值二十串。可好在这里的“子”都不沉，是轻薄秀气的一种钱币，也是圆身方孔，币身光亮，十五串提在手里像是也并没有什么负重感。

    他二人去前头称好了钱，就钱货交割了。他说他要去赁一辆牛车来往家运那口磨，大叔则说：“刚巧我今天工坊里还要往这里拉一趟货，等一下就到，送完了我这趟，我叫他们帮你把这个送去你家就是了。你家远吗？”他想这不要钱的事，他现在当然乐意，就说他家就在城北门外的山上。大叔就让他等等，他们的人该是一会儿就要来了。

    而他此时肚子有点饿，正好想起他收了大椰壳后就紧忙地跑了来这里想要验收他的磨，竟连肉包子都忘了买了，于是，就跟大叔说：“大叔，我板车先停在你后院，我拐出去这里市集上随便买点什么东西填一下肚子。”大叔说：“你去吧，两刻钟之内回来就行。”

    他听了后，就赶快出去了，因他想着大叔工坊里的匠人过来卸货也要不了多长的时间，到时还要叫人家在这里等他的话，那肯定说不过去。他出了去，就近找了一间卖灰麦包卖饼子的。纵他有十分的不情愿去碰那个灰麦包，纵他有二十分的渴望要吃再过几家档口上卖的肉包子，他还是选了灰麦包。因这市集上终日纷纷攘攘，怕是寻不着什么暗巷好让他独自吃肉包子的，为了不引人侧目，他就买了灰麦包，跟着当街啃了起来。啃完了两只后，发现还是会有人看他，也不知是嫌他吃相难看，还是嫌他吃得太快，还是嫌他吃得太多。范禹在心里狠狠白了这些人一眼，低头就往大叔铺子那处走去。

    他发现那些石磨工坊的匠人们刚到没一会儿工夫，正在合力往下搬各式大小不一的石磨。他也只等了一会儿，这些人就将货卸好了。跟着，他们的东家，也就是大叔就让他们中的两人赶其中一辆马车跟着范禹回去一趟，将他订的磨运送回他家摆放好。

    那两人便跟着范禹一道走了，因只有一口磨，且他们的车是马拉的宽大的车沿高的板车，这样的话，上山自然也不是什么难事，加之回范禹家的山道偏缓，那么拉起来就更不费什么力。

    磨被放在了范禹住的后面房子的厨房里。因他一早想好了摆放的位置，故而跟他来的这两人只需将磨摆在他指定的点就行了。他问人要不要喝水或是吃点什么，人家就说不用了。他这时才想起他倒是不便将自家的水就这样给外人喝，且他家厨房里应该是没有另备一份煮开的未经过滤的河川水的。好在人家说不用了，说之前在店里喝过了，他就去前头厨房拿了四只灰麦包塞给人，还跟人说这些是他家婆婆做的，非常好吃。这两人午饭还没赶得上吃，便没有推拒，接下来后，一人驾马，一人坐在后面露天的板车沿上就走了。路上他俩咬那个灰麦包，虽说不是热的，竟觉得从未吃过这样好吃的麦包过，还在想着这家的婆婆手艺真是了得。

    ☆、第 10 章

    范禹得了这口湿磨，先是提来了水将这磨仔细清洗了一遍，再拿开水烫了一遍。他一边洗着这口磨，就一边想着之前在巷子里相遇祖辛一事。他是自然想像自己以前那样财大气粗地想保谁便保谁，可他又深知自己现在就是没什么钱，瞅着眼下这形景，连贫困线都像是还未挣脱，哪里就能用像以前那样硬气的做法去搭救他人呢。既知这一层，且又知道就这事上也并没有什么机智的方法可以用，像是跟祖辛建议过的让他把他自己养眍娄了变得没什么价值了也好赎些，这也是行不通的，故而他现在深为这事烦心着，想着自己一年半载怕也是没可能显贵发达的，而祖辛在那处妓院里并等不了多少时日，最多也就是再有十来个月的光景，就要被那头的妈妈赶着去前头卖钱去了。

    他想，既他劝了祖辛不要轻易懊丧，要相信凡事只要人谋人为就定会有转机的，那他也不能仅是这样劝人，而自己在这里暗自心懒意怯，干在这里等死。

    他想，总能被他等来点什么的。

    他放下这头心事，就着眼在这口磨上。他这磨是要用来做一种叫“呱呱”的小吃的，一种荞麦糊最终改变了性状后形成的又韧又爽的浅藕紫色“膏泥状”的小食，可以做主食，配上了劲爽鲜“呛”的各色配料确是一流。

    所有的淀粉类食物都能变成泥团状，视其本身淀粉链的结构不同而最终产生的泥团的韧性也是不同的，越是复杂紧密的淀粉质结构出来的“泥团”就越是韧，反之则越稀柔流滑。像是日料中的山药泥盖饭上的山药泥就是淀粉质最疏松的了，那么这山药泥自然也是又稀又滑的，流动性甚好，吃起来那个质地有点像是在吃用山羊奶制成的酸奶一样，带有粘稠度，不过又是在时刻滑动着的。跟着，要紧密一点的是芋泥和土豆泥，它们就不会滑动了，固在了碗里。

    然后极为紧密柔韧的自然就是被人最熟知的米糕和面团。面团由小麦粉制成，是淀粉质最紧实的，且又因含有蛋白质，故而面粉团是所有这一类食物中最韧的。

    而荞麦最终制出来的泥，是没有米与面这一类主食的那样韧的，不会像米团、面团那样地全结在一起，但是又不会像土豆泥、芋泥这类辅助性主食出来的“泥”那样地松散，像是介于朝鲜族过年砸的米糕与美式原味土豆泥之间的那样一种松紧的状态。又韧又爽，荞麦香全给逼了出来。

    他会做这个还真是因为他孝顺。他爷爷有二型糖尿病，他爸前几年每年做体检也是查出血糖有些偏高

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