差不多两分钟就刚刚好，鸡爪熟了却还算不上软烂, 在后续的继续制作中并不会影响口感。
    师承颜用清水把鸡爪洗干净冲去浮沫之后，用滤网把鸡爪铺散在上面滤水, 差不多晾到半干之后再往上面刷一点蜂蜜和白醋的混合水再继续晾干。
    一直晾到表面看不出一点水分, 这个时候才能下锅, 不然崩起来的油花妥妥的能教做人。
    师承颜自然是不可能犯这种错误的。
    处理好的鸡爪炸到表面金黄，这个时候和平时经常看见的那种虎皮凤爪还是有不小差距的，所以接下来要泡一个小时左右的冰水才行，否则表皮没有那么好看。
    当然，这个时候肯定还没完的，因为这才刚刚炸好，还没有开始调味呢。
    香辣还是甜咸就看后续的操作流程。
    鸡爪泡水的时候，师承颜也没闲着，先把高汤里面的浮沫撇去，然后又开始刮鱼蓉。
    师承颜在一次的制作过程中也吸取了一些经验，他相信自己第二遍肯定能够做的更好。
    正好对他来说，现在时间相对还算比较充裕。
    时间一分一秒的消失，师承颜也条理分明的一步步完成着自己的工作。
    第二批鱼丸分量多一些，煮熟以后被盛到了一边备用，然后是泡好的鸡爪被捞出来上锅蒸到软烂。
    这个时候就能发现，半成品看上去已经和外面卖的差别不大了，师承颜再把调味料混合成酱汁，和蒸了十五分钟的凤爪充分混合，放在一边入味。
    趁着高汤还要大半个小时，师承颜赶紧做好了狮子头，把新鲜的螃蟹也处理了，取出蟹黄，然后浇上刚刚出锅的高汤，放入砂锅中小火慢炖。
    这个时候比赛时间还剩下不到两个小时，师承颜这才开始不紧不慢的和面。
    底下有不少的选手这会儿都在关注师承颜，毕竟他今天所在的料理台是最前面的那两个之一，再加上他本身因为最近的事情就有不少人下意识的关注他。
    他又进步了！杨优优看了师承颜制作面条的熟练度，笃定的说道。
    杨优优之前和师承颜关系就不错，每次比赛的时候都对师承颜有更多的关注，所以自然是一眼就看出了师承颜在面条上面的变化。
    甚至不止是她，不少稍微关注过师承颜一些的选手都发现了。
    毕竟面食也就是几天前比的。
    几天前师承颜做面条的时候也堪称是小小的翻了个车，现在却完全不同，虽然没有到达那种面食熟手的地步，但是也绝对看不出任何的生疏。
    做面条的面团不需要过度的发酵，但是在没放发酵粉的前提下还是需要稍微醒一醒面，这样口感会更好一些，上次主要是因为时间不够，所以师承颜也把这个环节给省略了。
    趁着这个等待的时间，师承颜还把山药的皮给削了，切成了大小适宜的长条，用清水泡着。
    现在一切的准备工作都做好了，师承颜甚至可以稍微的休息那么小半个小时，直到最后需要让四个菜在同一时间出锅的时候才需要开始忙碌。
    师承颜看看时间，这个时候已经是中午的十二点四十了，休息室的选手估计都已经吃了午饭。
    他也不由的觉得有些饿了。
    想了想，师承颜去和边上的工作人员说了两句话，然后就回到了自己的料理台前，心情看着十分的不错。
    回来以后，师承颜看自己揉的面团量也还算大，果断切了一小份，做了小半碗的面条，和之前第一批做好的鱼丸一起，煮了一碗鱼丸面，上面浇上一勺热腾腾的高汤，然后撒上一把葱花，香味扑鼻。
    恩...作为厨师，为了食客着想，第一次制作的食物当然要自己先品尝一下，这绝对不是因为他有点饿了。
    加入了调过味的高汤之后，不管是面还是鱼丸在鲜味上有了新的升华，吃起来口感比单独吃要好上不知道多少，总之师承颜对于这个味道还是十分喜欢的。
    不过本身他做的量也不大，只有一小碗，所以很快就解决掉，开始进行最后的收尾。
    在酱汁中泡了一段时间的凤爪颜色看着深了不少，师承颜把它们从酱汁中捞了出来，重新进行了摆盘，然后再次上锅蒸二十分钟就好。
    面条也下锅煮熟，分装在九个小碗中，一碗差不多两筷子的量，再放入两颗鱼丸，撒上一把葱花，只要最后浇上一勺高汤就好。
    清炖蟹粉狮子头直接把火关到最小。
    这个时候师承颜把山药简单滤水，裹上淀粉下锅炸熟。
    这个时候凤爪成功出笼、狮子头关火摆盘、鱼丸面上的高汤也分别浇入碗中，师承颜最后再熬糖做好拔丝山药，成功在距离比赛还有四十分钟结束的时候，成为了一个把四道菜都做好的选手。
    这个时候，四道菜都是最佳状态。
    师承颜不敢耽搁，赶紧让工作人员把菜端进去，主要是因为拔丝山药不能放，一放可能就不好拔丝了，那还叫个什么拔丝山药。
    菜出了，师承颜彻底放松了下来，开始慢悠悠的收拾厨房。
    和他的不紧不慢相比，其他选手却因为他的提前交卷而变得紧迫了不少，特别是他直接的对手姜鹤于，这个时候甚至稍微已经有些手忙脚乱。
    他刚刚尝试拔丝山药的时候翻了一次车，现在正是急躁的时候，又赶上师承颜这边结束，自然是很难绷住。
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