清洗之后就是正式炙烤，也就是卤料烧螺。
店家提前准备好了卤汁，黑泽健真再度进行讲解：这里的卤汁可非比寻常，它传承自贵国大地，里面所用辣椒为川椒，有些店家往里加入肉沫，可这里加入的却是从贵国进口的金华火腿碎。而这也只是其中两味配料，总共应该有二十余味呢hellip;hellip;rdquo;
卤汁倒入螺壳中，店家将手中响螺放在上面开始炙烤，又进行下一个响螺的调制。
烤到七八分熟的时候，螺肉就从螺壳中脱落下来了，按照敖沐阳所了解，这样就可以吃了。
结果店家将螺壳中的卤汁倒掉，又用料酒洗了洗，竟然还有一道程序，他拿来一碗冒着热气的鸡汤，混合酱油后又倒入螺壳里，用红泥小炉的文火开始细细炖了起来。
见此敖沐阳便问道：这是不是多此一举?鸡汤过于鲜香，反而容易掩盖螺肉的鲜美滋味吧?rdquo;
黑泽健真摇头道：不会的，敖桑，这鸡汤是为了增强螺肉的口感和香味，是店家独创的法子。他这鸡汤可并不简单，加入的酱油也是自家酿造，有一些甜味，待会您就可以品尝了。rdquo;
第1206章 二观目
这个待会，时间可是够长的。
先前光是准备，店家就进行了二十分钟，后面放入鸡汤后文火清炖，这又是一个小时!
敖沐阳把牛肉汤饭吃完了，这份饭的量不大，还有些胃口，正好可以等着品尝炭烧响螺。
他倒是不着急，这道菜以螺壳为鼎，以果木炭为火，烧制过程漫长而艰难。
从螺的挑选，到烧螺所需的用碳量，从对火候的把控，到对时长的感知，店家得非常小心才能做出完美一道菜。
螺肉太肥则不易灌入足量汤汁，火候太大则螺壳容易烤裂，用碳量太多烹饪时间太长又会导致肉质变老变硬。rdquo;黑泽健真说着摇头，炭烧响螺最难的其实是经验和手感的精准控制呀。rdquo;
敖沐阳问道：黑泽君，以你的手艺，烹制这道菜水准如何?rdquo;
黑泽健真继续摇头：实不相瞒，敖桑，我确实会做这道菜，但是比起店家师傅差远了，据我所知，店家师傅从十六岁学习厨艺开始就专心烹制这道菜，迄今已经足足五十年!这种匠师精神下积攒的经验，实在不是健真能比拟的!rdquo;
他们吃完饭后，有服务员上来撤下了餐盘重新换上了碗筷，另外每人面前还放了个小盘子，里面是一些葱油。
响螺烤熟，店家迅速的用竹筷子将螺肉挑出来，这时候的螺肉热气腾腾，它吸收了卤汁和鸡汤，雪白的颜色变成了诱人的咖啡色，外表还有一层金黄色的鸡油，颤巍巍的落在切板上令人心动。
挑出螺肉，店家又拍了拍螺壳后部将螺尾给敲了出来，这块螺尾黑乎乎的，龙头村的渔家乐都是挑出来扔掉的，但这店家却精心切成了片。
鹿无遗吞了口口水问道：孝衣师傅，这也能吃吗?rdquo;
孝衣和夫笑道：呀，鹿桑，这真是个好问题，烹制过的螺尾可是有着如同鹅肝般的美味呢，请您务必尝尝。rdquo;
螺尾率先被送了上来，店家挨个鞠躬，然后又回去开始切螺肉。
这螺肉外面被汤汁熏染着色，但里面的螺肉依然白嫩，切成片后好像一层雪。
店家飞刀如流星赶月，手速快到几乎看不清，他迅速的将螺肉片好送上去，然后把螺壳清洗并往里塞了点东西，重新放到了红泥小火炉上炙烤起来。
另外，他还拿了个小风扇放到火炉旁边吹了起来。
顿时微弱的火焰变得猛烈起来，有一股清新的香味从螺壳中弥漫开来，最神奇的是，随着风扇吹动，还有lsquo;呜呜rsquo;的声音响起，如同风声。
敖沐阳恍然大悟，道：哦，这就是且听风吟?rdquo;
孝衣和夫点头大笑：是的，敖桑，来吧，让我们趁热品尝海洋赐予的美味，面前有朝阳升起，耳边有风吟般的螺声，我们还能嗅到灵微草的香气，还有比这更享受的吗?rdquo;
黑泽健真补充道：孝衣师傅您忘记了红泥火炉的温暖。rdquo;
孝衣和夫笑道：健真这家伙还真是仔细，一点没错，绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?来吧诸君，让我们举杯畅饮!rdquo;
还好，他也知道现在是早上，就在饭后要了一壶清酒来搭配螺肉，这算是佐餐酒了，不需多喝。
敖沐阳挑了片螺肉在葱油上蘸了蘸然后塞进嘴里，螺肉经过长时间的炙烤后依然娇嫩，本身的鲜美与果木炭的香气经过炙烤而结合，再加上卤汁和鸡汤的味道，多种香气融为一体，吃起来让他回味无穷。
这顿饭吃的让他很满意，螺肉的美味、远处海湾上的日出，还有房间里的草香和如风吹过一样的螺响声，真是全方位于一体来让人享受。
东瀛人品尝美食喜欢花费时间，第一片螺肉让孝衣和夫两人足足吃了两三分钟，按照这样的速度，盘子里的螺肉吃完之后，太阳也就升到半空了。
黑泽健真慢慢咀嚼着螺肉咽下去，然后他看向窗外已经跳出海面的艳阳，他感慨道：又是一个艳阳天呀，今天看起来天气会很舒服呢，终究是春天到了。rdquo;
可惜东京都的光污染太厉害，当然，空气污染也很厉害，这让人很失望，否则我们可以看到很美的日出呢。rdquo;孝衣和夫也说道。
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