以得自己调配。
于是把葱姜蒜等调料拿出来,加进油锅里熬,到时它们快zhà干了,香味也全部进了油里,这才关了火,把zhà干的调料滤掉后,剩下的就是葱油了。
“这是做拌面专用的油,你们可以多准备一些,能用很久。”方明湘油放在一边,解释道。
下一步,就是调制鲜酱油了。
所谓鲜酱油,其实就是味道比较鲜美的酱油,不同的大师傅,有不同的配料。
包括前世看过的日剧《小森林》,主角也因为超市在卖鲜酱油而惊讶了好久。
她一直以为这是妈妈发明的。
方明湘做的鲜酱油很简单,锅里放了水,加了葱姜蒜和桂皮茴香花椒,又加入两粒辣椒,开始开大火煮。
煮开后又加了黄酒、白糖和普通的酱油,让它继续煮。
怕煮干水,方明湘把火调小,又盖上盖子,让它多煮一会,这样更入味。
第一百十二章 再回余杭
等到里面配料的味道,全部进入汤里,这才关火把配料过滤掉,剩下比酱油颜色浅,却带着一股鲜香酱油味的鲜酱油。
准备好调料,下面就是煮面
把面在滚水里烫热,沥干水后捞起,放进碗里,上面稍微加了一点汤料,再撒上葱花,舀了一调羹熟油和一勺鲜酱油,淋在面上,葱油拌面就算做好了。
两人这次不再客气,拿碗筷去尝。
“湘姐,一碗什么配料都没放的拌面,怎么也这么好吃?”蒋学华惊讶地问道。
“不是说了吗?味道全在调料里了——”方明湘指指熟油和鲜酱油回答。
老实说她前世第一次吃葱油拌面,也觉得非常惊讶,看起来跟自己家里煮的阳春面差不多,为什么味道好这么多?
接下来又示范了炒面,这个更简单,油锅里丢了些葱段,炒香后加入咸菜肉丝,稍微炒一炒再加入凉水里的面条,继续翻炒,加点盐和味精,炒干炒香就完成了。
两人抢着尝了尝,都说好吃。
这一整天,方明湘一直在教两人怎么做小吃。
包括武汉热干面怎么放调料,其它三鲜面、zhà酱面、牛肉面怎么搭配等等,甚至连豆腐年糕怎么做,都教给他们。
但是有的面无法做,比如酥鱼面、扎肉面、梅菜扣肉面、大排面这些,因为没有准备材料,只能嘴上介绍一下就算了。
两人听完后,感觉心里有了底。
只要自家店能做出这些口味的面条,还怕没有顾客上门?
别的小吃店,面条可没这么好吃。
“你们回去后多练练手,什么时候身边的朋友都觉得好吃了,就可以考虑开店了。”方明湘又说又示范了一天,现在也累了,叫他们回去自己去琢磨。
既然要靠这个赚钱,当然得自己学会本事,请一个师傅可不划算。
当然他们还年轻,爸妈也不过四五十岁,如果请过来帮忙,也是个办法。
每个当妈妈的,手艺都不错,学这个更快。
“谢谢湘姐。”两人离开前,先后道谢。
方明湘挥挥手,让他们马上回去,懒得听他们说客套话。
心里其实有成就感,两个弟弟如果真的靠这个赚到钱,她也会替他们高兴。
因为家里还留了很多材料,最后晚饭也不做了,等谢国兴回来,煮了两碗面条吃。
接下来几天,公司一切正常,方明湘和谢国兴也可以悠闲一点了。
倒是方妈妈因为婚期越来越近了,催她去一趟余杭,把婚房提前布置好,免得到时手忙脚乱。
方明湘没办法,只好约了个日子,带着爸妈和哥嫂,和谢国兴开了两辆车,一起去余杭。
老爷子知道他们今天要过来,已经在家门口等着了。
最近他身体越来越好,大冬天的也不觉得冷,天天拿着锄头,在大棚里拾掇蔬菜。
别人家的菜园子,大多数蔬菜已经冻死了,除了几样抗寒的蔬菜。
只有自家的大棚里,依然生机勃勃,跟春天时差不多。
除了明湘给自己准备的草莓和蕃茄,他还种了四季豆、青瓜、丝瓜、大蒜和小棠菜,各种季节的菜都有,单是在这样看着它们