夏越跟着大家一起打扫蒸米室，彼此有说有笑。

    “对了，少当家，”釜屋擦着地，突然回头道，“今儿个初八，喜久醉要开门了吧？”

    擦着木梯的夏越笑着点头：“对，今天开张。”

    “那少当家您怎么还在这儿？”别的藏人问，“不需要到喜久醉去吗？”

    “开张在正午，还有一个时辰呢，我在那之前过去就可以了。”夏越说着直起身，“我去了也帮不上忙，喜久醉的管事掌柜都能干着呢。”

    “少当家您就逗我们吧，大家都知道了这回喜久醉要有大动作，不都是您给筹划的么？”

    听到釜屋这么说，其他藏人也跟着七嘴八舌起来。

    “好像是听说了会跟以前不一样，少当家您出了什么主意，喜久醉会变成什么样？”

    “少当家，会有咱们新酿的酒吗？”

    夏越笑了笑，刚要回答，突然听到杜师的声音从身后传过来。

    “新酒还没火入呢，怎么能卖出去给客人？”

    火入指的是低温消毒，由于新酒酿好后，酒中还有活着的酵母存在，处于活跃状态的酵母和其他酶会继续发酵，让酒质和口味发生改变；另外，也担心会混入杂菌，让酒变质。为了避免此类情况，让酒能够在常温下长期保存，在酒的味道稳定下来后，需要杀死这些酵母和酶。但是过度加热会让酒中的酒精和香气蒸发掉，因此采用的是低温加热法。

    将新酒装瓶后，放入热水中，隔水加热到大概六十多度即可。夏越知道，在六十五度的温度下，只需要二十三秒，便能将会让酒变质的杂菌杀死。

    适才说话的藏人听到杜师的话，不好意思的摸着后脑勺笑了。今年已经上槽的新酒实在是很不错，他们有些迫不及待想知道客人品尝后的评价。

    夏越笑着对那个藏人说：“今年的新酒我尝过了，真的非常优秀。火入之后会马上登上喜久醉的酒单的，相信会很得客人喜欢。”

    蒸米室的藏人顿时欢呼了起来。

    杜师等他们稍微冷静下来，才笑眯眯地开口：“赶紧把活干了，今天酛的情况稳定的话，晚上我就带上你们到喜久醉去。”

    马上有藏人喊：“老爹请客吗？”

    “行啊，我请客！”

    杜师豪气的话音一落，所有人都停止闲聊，手脚麻利地各自干起活来，只是每一个人的嘴角都快咧到耳朵了。

    杜师很开心地看着手下的小伙子们，今年酿酒真的很顺利，去年留下的阴影不小，幸好酒神保佑，坏运气没有延续下来，一路顺利到了倒甑，杜师心里松了很大一口气。

    他转身对一旁正打算弯身继续干活的夏越说：“少当家，这里也差不多了，不出半炷香就能清扫完，您就先赶去喜久醉吧。”

    夏越起身环视了一圈，的确清扫工作已经快收尾了，便点点头，将手中的抹布交给旁边的藏人。

    “那我就先走了，晚上在喜久醉等着大家过来。”

    出了酒藏大门，夏越抬头看了看天色，按捺住心里的兴奋，快步赶回云宅。

    在酒藏出了一身的汗，他匆匆把自己清理了一番，挑了件低调不张扬的苍青色卷云杯纹外袍换上，让式燕重新给梳了个圆髻。夏越给式燕挑的反而是藕色的茱萸纹锦袍，衬得那脸蛋嫩嫩的，让没有表情的五官柔和了许多。

    看着时间还有大半个时辰，夏越拉上式燕，到北院跟父亲爹爹打了声招呼，便带着小厮坐上马车，往喜久醉去了。

    喜久醉并不忙乱，一切井然有序。倒是人都很紧张，从管事掌柜到跑堂小二。只有厨房里热火朝天，王厨专注地看着炖了两天的汤底，旁边的小学徒认真地洗菜择菜，没有闲暇紧张。

    夏越好笑地把方管事和成掌柜的肩膀都拍了一遍，式燕自觉地到酒窖里张罗烫酒工具，烫酒暂时还不打算让客人看到，夏越心里有另一番打算。

    方管事和成掌柜不是没见过世面的人，这么紧张其实有一部分是因为兴奋。夏越已经把预想的情况跟他们说过了，头几天是不会有太好的结果出现的，要让骆越人接受烫酒并不是件容易的事，要耐得住一开始的冷清。他们都有信心一定会在胤城掀起烫酒的热潮，云家的酒都是好酒，烫过之后又有如此美妙的风味变化，没理由不受欢迎。

    临近正午，小二抱了青竹放入店门旁的大石盆里点燃，然后挂上望子和门帘，喜久醉这就开张了。

    夏越和方管事到里间坐着，成掌柜坐在柜台里。少顷，就看到门帘一掀，有客人走了进来。

    成掌柜一看心里就乐了，来的是常客，是隔了两条街的大茶馆里的说书先生，人称叶老板。胤城里喜欢听他说书的人可多，他三天说上一回，回回座无虚席。叶老板喜欢在开说前跟听书的客人闲聊，磕去一碟花生米，这才开讲。成掌柜心里盘算，叶老板爱酒得很，要是能得他在说书前讲上几句，对喜久醉可是多大的宣传啊。

    叶老板进门，跟成掌柜寒暄道了新年好，才抬头看墙上的栈牌。

    “哟，变样子了啊。”叶老板眯起眼睛仔细看，“这是酒菜搭配起来了？”

    “是，”成掌柜笑着答道，“您看您最喜欢的盐烧牛肉，最适合搭配的是去年酿的如水，这酒不仅味道芳醇，入口后的酸味也很开胃的。”

    叶老板微微扬了下下巴，勾起个笑：“嘿，有点意思。”

    “变的不只这个，我们少当家接手，弄了不少新东西呢。”

    叶老板看向成掌柜：“云家少爷醒来没多久吧，这就回来接手了？身子全好了？”

    “还吃着药膳呢，”成掌柜笑着叹了口气，“少当家对喜久醉实在上心，还没好全就过来筹备打理了，我们也不敢怠慢，就想着多努力些，尽量给他分担点儿。”

    叶老板点头：“云家少爷是个孝顺能干的啊。”

    “叶老板今天要说书么？”成掌柜伸手招小二，一边试探着问。

    “今天不说，明天说。”叶老板继续眯着眼睛看栈牌。

    成掌柜看他这样子就笑了，赶紧招呼：“叶老板，叶老板，别站着看这么辛苦，您去找着座位，坐下慢慢看。”

    “坐下怎么看？”叶老板奇道。

    这时小二凑了上来，笑眯眯地说：“叶老板，您跟我来，还坐窗边可好？咱喜久醉现在有餐牌，您可以坐着喝口茶，慢慢看。”

    “餐牌？”

    小二赶紧把手里的餐牌双手捧着奉上，叶老板接过来翻开，眼睛顿时亮了起来。

    “这就是餐牌？”叶老板趣味津津地看着，“有意思，这东西不错啊。行，我就去坐着慢慢看。”

    小二赶紧把乐呵呵的叶老板引到惯常坐的位置，倒上热茶。叶老板也没顾上喝，就专注地看餐牌上的菜单。