妙味 作者:李飘红楼

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    地扬了扬眉梢，虽然算不上好喝，但如此清淡的茶竟然还带着幽幽的茶香，这是非常难得的，尤其是炎热的时候，喝下一口冰凉的清茶，只觉得一股凉意直线似的向下，让人在畅快地打个寒噤的同时，心里有种用言语形容不出来的舒坦感。

    她眨巴了两下眼睛表示此时的心理状态是很惊奇，回味望了她一眼，轻浅一笑：

    “这家店里的茶是特制的，夏天时喝最舒坦。”

    苏妙深以为然地点点头。顿了顿，好奇地问：

    “你对这里很熟悉，莫非之前来过？”

    “来过。那一年从长乐镇返回梁都，船因故在苏州临时停靠。我心中想着原来小吃摊也有好手艺，抱着试一试的心态在苏州城转悠，转悠来转悠去就转悠到了这儿，这家店所在的土地当时正被知府的小儿子谋划着欲买下来拆除，店主人死活不从。我见他手艺不错，就代替那个恶霸把这家店买下了。”

    他说的云淡风轻，苏妙却听的直抽眉角，原来他还干过这种事，总觉得干这种事和他的面相极不相符：

    “这么说，你现在是这家店的老板了？”

    回味一愣，很显然他从来就没思考过这个问题，思考了一阵子之后，他对着端菜上来的伙计指了指苏妙，一本正经地说：

    “这是你们老板娘。”

    那伙计愣了愣。看着苏妙，一张脸笑出许多褶子，从善如流地唤道：

    “老板娘！”

    苏妙僵硬着脖子，点了点头，她是觉得有点小兴奋，还挺高兴的，可回味的介绍方式怎么回想怎么觉得怪异。

    “公子，老板娘，千张包子、炒蚕豆、凉拌四丝、小葱拌豆腐齐了！”

    回味点了点头，挥手示意他下去。

    待伙计离开之后。苏妙低着头，无语地盯着一大碗色白汤清的……包子，久久说不出话来，憋了老半天。才幽幽地感叹了句：

    “请我来吃包子也就算了，这包子怎么是泡在汤里的，还是豆腐皮做的，这真是包子吗？”

    “这是千张包子，吃吃看吧。”回味淡淡地说着，从筷笼里拿出一双筷子递给她。

    苏妙见他坚持。心里对这千张包子倒是产生了许多好奇，回味是个很挑剔的人，让他强烈推荐一样吃食着实不易，怀着狐疑的心情夹了一只用豆腐皮卷成的包子，迷惑地看了一会儿，放到嘴边，咬了一口。

    霎时，鲜美四溢，唇齿生香！

    千张包子是用豆腐皮制成的，这个稍微想一想就明白了，豆腐皮的另一种叫法就是“千张”，所以千张包子就是豆腐皮包子。

    千张包子铺只是一家小铺子，接待的客人也都是一般百姓，自然不会使用什么名贵的食材，馅料是用鲜猪肉、虾皮、笋衣制成的，用豆腐皮包成五厘米见方的三角棱柱形包子，搭配用绿豆为原料做成的细丝粉，放进滋味鲜美的秘制高汤中，慢火烹煮，食用时佐以辣油、米醋、白胡椒粉和香葱，色白汤清，鲜美诱人。千张韧而薄，馅料滑不腻，汤汁浓鲜，配料鲜艳，丝粉和千张明显是店家自己制作的，也不知道用了什么法子，煮到足够入味时无论是千张还是丝粉都没有糊烂，反而那味道越发醇香。

    “怎么样？”回味望着她，唇角勾着一抹似笑非笑，轻轻地问。

    苏妙不答，拿起勺子，舀了一口高汤慢慢地品尝一口，确实是高汤没错，却清澈见底，不见半点油花，亦没有腻人的肉味，只是醇，醇得让人惊异，让人心动，醇厚到连苏妙都觉得震惊，并且她完全不知道这高汤是怎么熬出来的。

    所谓高手在民间，此言不虚。

    停了许久，她依旧陷在深沉里没有脱离，她不语。

    “不好吗？”回味向来沉默寡言，这一回却坚持不懈地追问起来。

    “不错。”苏妙停了一会儿，语气平淡地回了两个字，一张小脸平着，看不出她心里在想什么。

    回味笑笑，夹了一块筷子一清二白的小葱拌豆腐送进口里。

    苏妙不知道他笑的是什么，却觉得他笑的让她有点恼火，她又一次不悦起来。

    她先尝了一口炒蚕豆，清香可口；又尝了一口小葱拌豆腐，那味儿绝对不是一清二白，绝对够得上素雅淡洁，鲜滑爽口，让人吃上一口便心悦起来；凉拌四丝，色彩鲜艳，清凉不腻，一点多余的影响美观和口感的水分都不曾有。

    这家包子铺虽然规模小，但做东西认真，也很有特色。店里的风格已经塑造出来了，这家店走的是随意却不随便的风格，新颖独特。

    “这菜是谁做的？”终是没能忍耐住好奇，苏妙在沉默了良久之后。平着声音问。

    “本来应该叫他出来见见你的，不过他一直对将祖产被迫卖给我的事耿耿于怀，总是躲着我，我也叫不动他。”回味笑说。

    苏妙瞅着他，心里暗道他到底是用什么法子把这家店买下来的。以至于人家店主人压根就不待见他。

    “觉得这千张包子怎么样？”回味罕见地露出笑吟吟的表情，问。

    “好。”苏妙想了半天，才将一肚子话总结出来这么一个字，顿了顿，继续说，“‘高手在民间’这句话果然是不差的，不仅仅是厨王赛上，连这街角的小吃摊里也有许多名厨。”

    其实这个道理她不是不懂得，前世她就是做这行的，从业生涯中碰见过的“世外高人”也是数不胜数。她并非不懂得“山外有山人外有人”，更不会傻乎乎地以为自己可以一辈子都能“打遍天下无敌手”，长江后浪推前浪，更何况她前面那一批大浪里她可望不可即的大有人在，她自认为已经将心态放在最平和的地方，然而这一世的遭遇却与前一世大不相同，虽然同样的震撼，甚至比前一世还要震撼。

    这里的人还在使用着传统手工艺，餐饮行业不是武器制造业，越进化威力越强。恰恰相反，在苏妙生存过的时代，好多手工艺已经濒临失传甚至已经失传了，听过的学过的也还好。可那些早已经失传的、她听都没听过学都没学过的工艺在令她惊叹的同时，她的内心深处难免会产生惶恐和排斥，她下意识去排斥那些她不熟悉的东西，并寻找安全感似的固守着自己狭隘的范围，即使她明知道这样是不对的，可在复杂的心理上。不是知道“这样是不对的”就能够克服就能够打破的。

    假如她的水平稍稍倾斜那么一点，她煮出来的高汤甚至都不如街边包子铺里煮出来的高汤，这是多么让人汗颜又“悲剧”的事。

    她甚至觉得，回味他只是过不去他心理上的那一关，一旦某一天他心理上的瓶颈被打破，教导了他这么多年的她手艺很有可能还不如他，而从现在的发展来看，回味他能够彻底打破那个瓶颈的日子已经不远了。

    想到这里，她的面色沉

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