王哥盯着自家老婆的眼神慢慢萎了起来：“你说了算，我们家你做主。”
    一旁的张晶晶和张炎炎看得十分惊奇。
    这一幕对张炎炎的冲击还不大，对张晶晶可谓是十分大了。
    两个以前在自己面前气势十足的经纪人，在雅姐的面前简直就是小乖乖啊。
    她以后是不是要讨好讨好雅姐，张晶晶摸摸下巴思考着。
    这边他们在包间里欣赏欣赏风景，聊聊天，另一边的罗锦屏和高晓圆正在处理食材。
    高晓圆等待小饭馆开门等得花都快谢了，她之前天天在小饭馆吃饭，小饭馆一经装修，她就啥也吃不成了，每天在家里可怜巴巴的弄点东西吃，这种日子她要过不下去了。
    明明以前也是一样过的，这次却是巴不得上班。
    不过随着上班通知的同时，还有一条上班时间改革，高晓圆看着也是难受的。
    虽然多出了一天休息，但是，她的美食又减少了，为什么要这么对她。
    不过想一想，她比普通的食客多出了一天的品尝时间，好像这一点又让她不是很难过了。
    当然前提是要有私宴的生意，不然她也还是放假状态。
    所以，希望小饭馆有私宴，不管哪路神仙都保佑一下。
    作为小饭馆新开张的第一天，罗锦屏肯定是要拿出一道名菜来显示一下自己的手艺。
    罗锦屏前几天才做了蜜汁火方的，最近也就关注到了火腿上面，火腿再加上之前剩下的咸肉正好可以做一道腌笃鲜。
    这个季节的春笋也出来了，还是水灵灵的，用来做腌笃鲜正是适合的。
    腌笃鲜起源于皖南徽州地区，属于徽菜 ，口味偏咸鲜。其中的‘腌’指的就是腌过的咸肉，也就是腊肉和火腿，而‘鲜’指的是鲜肉，可以是各种新鲜的肉类，主要是猪肉，‘笃’则是指用小火焖。
    几个字合起来就是咸肉和鲜肉一起用小火焖煮的意思。
    这样做出来的腌笃鲜汤白汁浓，肉质酥烂，里面的笋则是清香脆嫩，鲜味醇厚。
    罗锦屏制作腌笃鲜的食材都是提前准备好的，火腿和腊肉也都是提前和一家专门制作的公司订的。
    为此，罗锦屏还特意往那边跑了一趟，就是为了查看品质。
    猪肉则是选取的五花肉部分，这部分的油脂丰富，瘦肉也不少，正适合来制作腌笃鲜。
    春笋也不是随随便便买的，都是去产地订购的，再加钱运送到W市，保证新鲜。
    春笋送到的时候，外壳都还没有剥去，身上也都是一些污渍，足可以看出是刚刚出土的。
    腊肉要先浸泡起来，可以去除掉一些咸味，在此期间可以将五花肉焯水，整块的下水焯熟，捞起后接着切成一片一片的，此后接着切火腿和腊肉。
    罗锦屏做的腌笃鲜肉类都是切成的片状，也可以切成块状，片状的肉类更容易煮出味道，比较符合她要快速上菜的要求。
    切成片的食材先放在锅里\'笃\'上半个小时，等到食材中的精华都被炖煮出来了，这个时候才是下春笋的好时机。
    与切成片的肉类食材不同，春笋被切成了滚刀块，这样的春笋能够经得起时间较长的熬煮而不变质，同时也能够在熬煮的过程中吸满汤中的各种味道，反哺出自己的鲜味。
    第79章 腌笃鲜2
    接下来就是继续小火炖煮的时刻了，此时也可以加上一些其他的食材，百叶结、莴笋都是可以的，罗锦屏选取了百叶结。
    百叶结就是豆腐皮卷起来打了个结制作而成，小小的一个，特别能吸汤汁，放在腌笃鲜里面不仅能吸收汤汁的鲜味，也能给腌笃鲜带来别样的口感。
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    腌笃鲜在罗锦屏这里同样分成了大中小三种分量，可以使用不同的砂锅进去烹饪，时间也可以有着分别。
    一人份就可以使用小砂锅，不仅能够节约时间，也能不浪费食材。
    多人就可以选择中份或者是大份，时间肯定是要长一些的，但分量更多。
    罗锦屏制作好的第一锅腌笃鲜肯定是要给李封辰他们吃的，考虑到人数，她制作的是一个大份的。
    一个大份的可以分成十个小碗，所以绝对能够满足绝大部分的客人，李封辰他们六个加上罗锦屏和高晓圆两个人也就八人，说不定最后还能剩下两碗。
    一大锅腌笃鲜送上来的时候，包间里的所有人都被惊住了，这简直就是直接把农村土灶上的大锅给直接拿了过来的样子，两者应当是差不多的大小。
    搭配着腌笃鲜送过来的是罗锦屏新做的玉米窝窝头。
    窝窝头常见于北方，主要使用粗粮来制作，以前是很多贫困家里吃的食物，现在则是一种标榜着健康的食物。
    当然以前的窝窝头使用的是纯粗粮，吃在嘴里是粗糙的，刺嗓子，现在的窝窝头使用的是玉米面掺着细面，很大程度的改善了窝窝头的口感，吃起来暄软无比，其中还能夹杂着玉米的甜香。
    现代人吃的细粮比较多，经常会有各种各样的病出现，窝窝头中则含有很多的纤维，营养价值也很高，比细白面要好上很多，能够改善饮食结构，所以窝窝头在很多地方都盛行。
    罗锦屏此次选择窝窝头来搭配腌笃鲜也是因为它暄软甜香的味道，它能够很好的和腌笃鲜中和起来，以此达到下饭的目的。
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