沈惊春笑道：“这炒茶的第一要素，就是不要怕烫，第二就是速度要快，以前有人跟我说想要炒好一锅茶，就要掌握十大手法，抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨。当然了我自己也是个纸上谈兵的半吊子，前面说的这些我也不太会，但是之前说的两点，不怕烫和速度快是真的。”
    这两点是她以前学炒茶的时候家里长辈说的，后面她自己总结了一下，发现确实是这样，她快速翻炒了几下：“哥你看，大概就是这样，只要在不糊锅的情况下将茶炒出来即可。”
    她说着就让开了位置，沈惊秋点点头站了过去，搓了搓手忍着心里的害怕开始快速翻炒起来。
    他的学习能力真的很强，只翻炒了十几下就笑道：“我感觉好像不是很烫了。”
    沈惊春在一边看的感慨不已，以前在现代的时候，她学炒茶就不如自家大哥快，没想到现在心智如同的小孩的大哥学起来依旧这么快。
    第一次炒的差不多，就将茶叶全部盛出来放在一个竹簸箕里面开始揉，揉完了继续炒，接着再揉再炒，等第揉完第三遍，将茶叶放到锅里直到烘干才能出锅。
    一时间厨房里飘满了茶香味，连俩小的都忍不住说好香。
    炒完第一锅茶，方氏就带着两个孩子去睡了。
    术业有专攻，陈淮现在的目标是院试和乡试，也去睡了，只剩了豆芽烧锅，沈家兄妹轮流炒茶。
    全部的茶炒完，已经半夜，三人各自洗漱一番几乎倒头就睡。
    第二天一早，大家又早早的起床，方氏带着沈惊秋几人依旧上山采茶，沈惊春则带着用小陶罐装好的茶叶去了县城，先到了陆家。
    如今天花已经在控制范围了，闻道书院也已经开学了，陆昀一早就出发去了书院，沈惊春将茶交给他家的小厮就告辞去了程家。
    程远之倒是难得在家，听闻沈家姑娘上门，忙让人将她请了进去。
    这程家是个三进的宅院，大约是家里人常年在京城的缘故，庭院看上去有些萧条。
    程远之已经从后院来到了前面的中堂，一见沈惊春这次手里只捧着一只小陶罐，就先松了口气。
    自从上次在沈家吃了一顿炸酱面，他夸了一句味道鲜之后，沈家就隔三差五的会托人送些新鲜菌菇笋子之类的农家特产来，每次数量都还不少。
    他家里人全都在京城，这个三进宅子里也不过留了几名老仆看家护院，主子只有他一个，那吃的完那么多菌菇，一连吃了几天，就是再好吃的东西也都吃腻了，后面沈家再送菌菇来，他便干脆叫人带话回去不用送了。
    如此一来，沈家倒是消停了几天，却不想今日沈惊春又亲自登门了。
    沈惊春见程太医看着她手里的罐子一副欲言又止的样子就忍不住发笑，先朝他行礼才道：“之前随便捣鼓了一些茶，与市面上卖的那些茶饼子倒是不同，明前正是喝茶的好时候，这是我家昨日才上山采来炒制的，虽是山间野物但也算喝个新鲜，还望程太医不要嫌弃才是。”
    “怎么会嫌弃。”程远之一听是茶就有了几分兴趣：“正是因为生在山野之中才更添几分野趣，你家之前送来的菌菇在京城想吃都吃不到呢。”
    沈惊春立刻就道：“既然程太医觉得好，那我明日再托人送些来。”
    程远之心中发苦，连连摆手：“不用了不用了，你这茶是怎么个喝法？”
    沈惊春见他一副避之如蛇蝎的样子，哪还有不明白的，因为也认真的说起了茶叶的喝法来。
    程远之听的连连点头，当即就叫下人准备了泡茶用的工具来，当场泡了一杯，滚烫的开水冲入茶杯之中，扑面而来的清香让他眼神一亮，尝都不用尝他就知道这是个好东西。
    学着沈惊春的样子用茶盖撇了茶沫吹了吹才轻啜一口，茶香在嘴里溢散而开，刚一入口只觉得有些微苦，可等苦涩化开又变成了甘甜，一口茶咽下，香气清纯滋味醇厚。
    程远之不由赞叹一声：“好茶。”
    都是茶，可这种茶的味道却跟点出来或者煎出来的茶味道完全不同，若以他的口味喜好而言，此茶远胜传统茶饼百倍。
    “可惜明前的茶不多，再加上炒制不易，统共也没有多少。”
    沈惊春这话一出口，见程远之脸上隐隐有些失望，便又道：“但这明前的茶虽不多，但雨前的茶应该能多些，若是程太医喜欢，到时候等我家采了茶，再给您送些过来。”
    若是其他东西程远之还能拒绝，可尝过这茶的味道之后，他是真舍不得拒绝了，当即便谢过了沈惊春，又虚心请教：“这明前和雨前有什么说法么？”
    “明前便是清明之前，此时的茶多为嫩芽尖，口感较柔和一些，雨前便是谷雨之前，茶多为一芽两叶，口感微苦，滋味清新而刺激。”
    程远之听的连连点头，越发感兴趣起来，又问了好些问题，直到外面小厮进来问要不要留饭，他才惊觉这一说竟是一上午过去了，看着沈惊春歉意的道：“瞧我这人说起来就忘了时间了，已经午时，贤侄女中午就在这吃顿便饭吧，这厨娘是从京城带回来的，也叫侄女尝尝京城的菜式。”
    二人聊了这么久，关系早从沈姑娘程太医变成了贤侄女程伯父了。
    此刻沈惊春一听留饭，便站起身要告辞：“多谢伯父好意，只是我今日来县城还有事情要办，家中我娘他们几个也上山采茶了，下午回去还得炒茶，就不留饭了。”
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